Con Aires Morunos

En casa, podemos decir que existen dos corrientes con respecto a las novedades y experimentos culinarios, jejejeje. Los favorables, que seríamos, mi madre, mi hermano y yo, y el bando de los no muy favorables (ponen caras raras, si no se ven muy obligados, ni lo prueban, y mucho menos lo comen), que serían mi hermana y mi padre. Ésto, ocasiona, que en varios días, haya distintas cosas para comer, dependiendo del bando en el que estés (he de decir, que yo no estoy en casa a diario, pero eso no supone un problema para mi madre, es una amante de los tuppers, y yo, si vienen llenos, por supuesto que también). Todo el mundo debería comer lo mismo, pero bueno, mi madre es así...

Ésto que he comentado anteriormente se cumple con el Cous-cous. Aquí vamos a poner dos formas de hacerlo, la de mi madre y la mía, pues son distintas. Si alguna vez las hacéis, nos comentáis cual os ha gustado más...

Primero, os cuento la forma de mi madre. Quedaría así:

Ella cuece independiente el cous-cous, pero no hervido en agua, sino como si fuera una "paella", pone el cous-cous y añade el mismo volúmen en agua, le añade un poco de sal y deja cocer.

Por otra parte, saltea las verduras (las que más os gusten!!!). En este caso, tenemos pimiento verde, pimiento rojo, espárragos, cebolla, calabacín, zanahoria y tallitos de brócoli. A estas verduras añade sal y las especias morunas que tiene en un molinillo todas juntas...riquísimas! Son: sal gorda, cayena, cúrcuma, pimienta verde, rosa, negra, bayas de cilantro, comino, sésamo... Ésto da un punto buenísimo hasta para la paella.

Y por otra parte hace la carne, en este caso es magro, cortado en pequeño, hecho a fuego vivo con un chorrito de aceite y ajos.

Para terminar cada uno se echa en el plato las cantidades que prefiera de cada elemento. Remezcla y disfruta!!!

Y ahora viene mi forma:

Primero, salteo todas las verduras: Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, calabacín, berenjena, espárragos y zahanoria. Luego añado un par de puñaditos, a partes iguales, de pasas de corinto y de cubitos caramelizados de almendra (le dan un puntito crujiente buenísimo). Especias Raz-El-Hanout, que es una mezcla marroquí (jengibre, pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela y pimentón), y además añado un poquito extra de canela y cúrcuma.

Así las verduras estarían listas para añadir el cous-cous crudo, "morear" un poco, y terminar añadiendo el mismo volúmen de agua que el que hayamos echado de cous-cous.

Las albondiguillas de ave con berenjenas, y salsa de almendras y azahar son un acompañamiento ocasional, la receta la dejaremos para otro día.

Contadnos si lo hacéis cuál os gusta mas!!!

Niños, a comer!!!